同乐城的网址_要想蒸好的花卷蓬松暄软层次多,只要注意这几点,保你一次就成功

同乐城的网址,今天做了一锅大花卷,蓬松暄软特别好吃,一出锅就被我吃了一个,啥都不用就,白嘴吃就特别的香,常做面食的人肯定都知道,刚出锅的馒头花卷最香了,也是最蓬松的所以格外的好吃,还有就是刚出锅的很容易吃出麦香味,所以就算啥也不配白嘴吃也能轻松干掉一大个。

经常有朋友问我咋样才能做出蓬松暄软的面食,其实挺简单的,首先你不能光说不练,必须经过实践你才能熟知要领,然后就是按照配方别乱改,要知道有经验的人分享的都是常做的成功的配方,你拿来就用,一般照着做很容易成功的,等你每次都能成功了再根据自己的经验修改别人的配方,还有一点就是做蒸的面食发酵一定要到位,还要进行第二次醒发,第一次发酵一定要发酵到位,二次发酵指的是做好形状以后放在屉上盖好盖子醒发半小时,然后再开火,这样做好的成品特别暄软蓬松,有人总是分不清一次发酵如何判断,那么就用你的一个手指蘸点白面粉在面团上戳个洞,你看面团的洞下去了不会弹上来就是发酵合适了,但是也别一按下去旁边的面团也跟着塌下去了,那样就是发酵过度了也不能要了。

所需食材:褐麦粉500克、温水270克、扎蒙花10克、玉米油适量、盐4克、酵母5克。

制作过程:

1准备好食材:褐麦粉500克、温水270克、扎蒙花10克、玉米油适量、盐4克、酵母5克。(如果你没有褐麦粉就用普通饺子粉也行)

2盆中称好500克褐麦粉,然后再称好5克酵母放进去搅拌一下。

3慢慢的分次加入270克温水,将面粉和成面团盖块湿布发酵,冬天要放在温暖处发酵不然会相当的慢。

4把扎蒙花放在碗里,然后浇上热油,用勺子搅拌一下晾凉备用。

5因为扎蒙花是很干燥的,所以油温不要太高,否则容易糊掉就会发苦了。(如果你家没有扎蒙花就用小葱代替做点葱油吧!)

6面团发酵好了用手指蘸点白面粉在面团上戳个洞看洞不回弹就行了。

7把面团倒在案板上揉匀排气然后用擀面棍擀成大面皮,上面均匀的撒点盐。

8再把扎蒙花油抹匀,油里的扎蒙花也放进去更香。

9注意这一步要尽量的抹均匀成品才更好看。

10把面皮卷起来切成偶数的小段。

11每两段摞在一起然后用筷子在中间按到底,把筷子撤出去以后两手拿着剂子从上往下翻一下底部捏紧即可。

12把花卷剂子放在蒸笼的屉上盖好盖子二次发酵半小时,夏天就二次发酵15分钟即可,这一步很关键,如果省略的话成品就不够蓬松。

13二次发酵好了会发现花卷明显伸展开了长大了一些,开火大火蒸,水开以后15分钟即可,关火以后焖2分钟再拿出来。

小提示:一次发酵要到位,二次醒发很重要,祝你也能做出蓬松暄软的大花卷哈!

哦,对了刚才罗里吧嗦说了半天还忘了一点,你要想做好的花卷层次多,就擀的越薄越好,卷的层越多最后的花卷层次也越多,成品就越好看哈!